60 Min
Rolls de solomillo con salsa de tomate
Aprende a preparar esta receta de Rolls de solomillo con salsa de tomate, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para la salsa:
- Cebolla1 Unidad
- Aceitunas negras picadas1 Puñado
- Ajo1 Diente
- Laurel1 Hoja
- Pimienta
- Sal
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Oliva
- Tomate pera rallado6 Unidades
- Para el relleno:
- Piñones20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cebolla1 Unidad
- Champiñones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo1 Diente
- Perejil fresco
- Para el solomillo:
- Hojaldre1 Plancha
- Huevo1 Unidad
- Solomillo de ternera1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para comenzar, preparamos el relleno. Para ello, en una sartén, doramos el ajo picado y la cebolla cortada en brunoise en una sartén con un poco de aceite.
- Luego, agregamos los piñones, el perejil fresco picado y los champiñones cortados en brunoise. Dejamos que se dore y reservamos.
- Seguidamente, abrimos el solomillo limpio formando un rectángulo. Lo salpimentamos y rellenamos con la mezcla que habíamos reservado. Enrrollamos el solomillo.
- A continuación, en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite, sellamos el la carne por todos sus lados. Dejamos enfriar.
- Para la salsa, cortamos bien el ajo, la cebolla en brunoise y la zanahoria en cubos.
- Colocamos la verdura en una sartén con un chorrito de aceite, dejamos que tome color y, luego, añadimos el tomate rallado, el laurel y las aceitunas cortadas.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Luego, extendemos la plancha de hojaldre sobre un papel de horno, colocamos el solomillo frío en el centro y lo envolvemos con el hojaldre.
- Cortamos los sobrantes de la masa y le realizamos tres pequeños cortes en la superficie del hojaldre.
- Por otro lado, batimos el huevo y pintamos el hojaldre. Cocinamos durante 30 minutos a 180ºC.
- Para servirlo, en un plato, colocamos una buena rodaja de carne junto con la salsa de tomate y unas aceitunas negras cortadas.