120 Min

Rollos Clásicos de Canela

Aprende a preparar esta receta de Rollos Clásicos de Canela, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet

Ingredientes

8
  • Glaseado
  • Azucar impalpable200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Crema de leche150 Gramos
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Esencia De Vainillac/n
  • Nueces de pecanc/n
  • Masa
  • Azucar50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Harina 0000250 Gramos
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Huevo1 unidad
  • Leche100 c.c.
  • Levadura prensada15 Gramos
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.53
    Libra(s)0.03
  • Limón para su ralladura1/2 unidad
  • Mantequilla50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Sal1 Pizca
  • Zapallo cocido150 Gramos
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • relleno
  • Azúcar Negro200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Mantequilla100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Canela3 cdas.

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Mezclar harina, azúcar y agregar leche tibia y levadura.
  • Dejar en reposo unos minutos hasta que espume.
  • Batir la mantequilla blanda con la sal, el huevo, zapallo y la ralladura hasta que quede cremosa.
  • Mezclar con la harina y unir los ingredientes hasta formar una masa tierna.
  • Amasarla 5 minutos  hasta que no se pegue.
  • Llevar a un bol con harina en la base y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
  • Estirar de 30 x 40 y reservar en frío.
  • Armado
  • Untar la mantequilla sobre la masa estirada y por encima toda el azúcar negro.
  • Espolvorear con canela y enrollar.
  • Cortar el rollo en 12 porciones.
  • Acomodar en una placa alta y dejar levar hasta duplicar.
  • Cocinar en horno a 180° C por 35 minutos.
  • Pintar al salir del horno con el glaseado y acomodar nueces.
  • Glaseado
  • Mezclar crema, esencia de vainilla y agregar de a poco azúcar impalpable hasta logara la textura deseada del glaseado.

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