Rollo de ternera en tres pimientas

Preparación de la Receta

• En un mortero muela las pimientas previamente tostadas.
• Limpie el lomo y corte en trozos.
• Pase los medallones de lomo por la mezcla de pimientas, sal de jengibre y sal fina.
• En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle el lomo por todos sus lados.
• Precaliente el horno a 180°.
• Coloque el lomo en una placa para horno y lleve al horno a terminar la cocción.

• Guarnición
• Limpie las chauchas.
• Limpie los espárragos y retire la parte dura del tallo.
• Corte el zucchini en tiras finas.
• Pele y corte el nabo en tiras finas.
• Pele y corte la zanahoria en tiras finas.
• Corte la parte verde de la cebolla de verdeo en tiras finas.
• Pele y ralle el jengibre.
• En una olla con abundante agua salada blanquee las verduras por separado.
• Retire y pase por agua helada.
• Retire los tallos de los hongos.
• En el grill bien caliente rociado con aceite de oliva grille los hongos.
• En una olla con caldo caliente, coloque los hongos junto con las verduras previamente blanqueadas y el jengibre.
• Cocine por unos minutos y agregue la salsa de soja.

• Presentación
• En un plato hondo sirva las verduras con el caldo y por encima el lomo.