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Roll de tempura de salmón con salsa de chiles toreados
Roll de tempura de salmón con salsa de chiles toreados
Aprende a preparar esta receta de Roll de tempura de salmón con salsa de chiles toreados, por Iwao Komiyama en elgourmet
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Ingredientes
Ingredientes
Lomo de salmón
1 Unidad
Sal
A gusto
Alcachofa
1 Unidad
Salsa de soja
30 cc
Agua helada
Cantidad necesaria
Chiles salteados
2 Unidades
Harina
300 grs.
Caviar
1 cda.
Cilantro
1 cda.
Alga nori
1 Unidad
Arroz Shari
100 grs.
Yuzu
50 cc
Palta
1 Unidad
Fécula de maíz
1 cda.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Roll de
tempura
de
salmón
con salsa de chiles toreados
Retirar la piel del
salmón
y cortar en bastones.
Reservar.
Hacer una masa de
tempura
con la
harina
, la fécula, la sal y el agua ; reservar.
Pasar los bastones de
salmón
por
harina
y luego por la masa de
tempura
, freír y reservar.
Hervir la
alcachofa
.
Cortar bastones de
alcachofa
y de
palta
.
Cortar el alga nori al medio, colocar encima del makisu, distribuir el
arroz
por encima del alga.
Sumar caviar y los bastones previamente cortados, más el
salmón
tempura
.
Salsa
Mezclar en un bol el
jugo
de yuzu, el
cilantro
, la salsa de soja y los chiles salteados.
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