Roll de tempura de salmón con salsa de chiles toreados

Aprende a preparar esta receta de Roll de tempura de salmón con salsa de chiles toreados, por Iwao Komiyama en elgourmet

Ingredientes

  • Ingredientes
  • Lomo de salmón 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Alcachofa 1 Unidad
  • Salsa de soja 30 cc
  • Agua helada Cantidad necesaria
  • Chiles salteados 2 Unidades
  • Harina 300 grs.
  • Caviar 1 cda.
  • Cilantro 1 cda.
  • Alga nori 1 Unidad
  • Arroz Shari 100 grs.
  • Yuzu 50 cc
  • Palta 1 Unidad
  • Fécula de maíz 1 cda.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Roll de tempura de salmón con salsa de chiles toreados
  • Retirar la piel del salmón y cortar en bastones.
  • Reservar.
  • Hacer una masa de tempura con la harina, la fécula, la sal y el agua ; reservar.
  • Pasar los bastones de salmón por harina y luego por la masa de tempura, freír y reservar.
  • Hervir la alcachofa.
  • Cortar bastones de alcachofa y de palta.
  • Cortar el alga nori al medio, colocar encima del makisu, distribuir el arroz por encima del alga.
  • Sumar caviar y los bastones previamente cortados, más el salmón tempura.
  • Salsa
  • Mezclar en un bol el jugo de yuzu, el cilantro, la salsa de soja y los chiles salteados.
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