120 Min
Roll de Canela
Aprende a preparar esta receta de Roll de Canela, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Vainillac/n A gusto
- Azucar200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos4 Unidades
- Harina1000 Gramos
Conversión
Kg. 1 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Leche150 Ml
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Levadura60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Mantequilla250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Miel30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Papa en escamas(hidratada en leche)200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ralladura de limón1 unidad
- Relleno
- Vainillac/n A gusto
- Azucar impalpable50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Canela2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Mantequilla200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Hacer una esponja con 200 gr de harina, leche tibia y levadura. Dejar hasta que espume.
- Trabajar en amasadora con gancho : harina, huevos, mantequilla, azúcar, miel, ralladura de limón, esencia de vainilla y la esponja, integrar.
- Añadir la papa en escamas hidratadas y terminar de amasar hasta unir y formar un bollo liso. Dejar reposar en frío 1 hora.
- Para el Relleno
- Mezclar mantequilla pomada, azúcar impalpable, esencia de vainilla y canela hasta unir.
- Para el Armado
- Estirar formando un rectángulo de medio cm de espesor, untar el relleno, enrollar y cortar rodajas de 5 cm.
- Colocar en placa enmantequillada con el rollo hacia arriba y esperar a que duplique volumen.
- Llevar al horno a 180° por 25 minutos aprox.
- Una vez retirados del horno pintar con crema de leche y vainilla.