Katsudomburi
1 h
Robatoyaki de Frutos de Mar
Aprende a preparar esta receta de Robatoyaki de Frutos de Mar, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
1
- Sal marina c/n A gusto
- Langostinos 700 Gramos
- Tentáculos de pulpo 1 Unidad
- Trucha 1 unidad
- Oniguiri
- Umeboshi descarozada c/n A gusto
- Pickles c/n A gusto
- Arroz 5 Tazas
- Salsa Picante
- Ciboulette c/n A gusto
- Jalapeño 1 unidad
- Ajo rallado 1 cdita
- Salsa de soja 100 c.c.
- Saque 50 c.c.
- Mirin 50 c.c.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- ROBATO YAKI = PARRILLA A LA ESTACA
- Pasar 2 palillos por la trucha en forma de costura en cruz, luego salar todas las extremidades para evitar que se quemen.
- Colocar el pescado de forma vertical en el Robato Yaki.
- Realizar el mismo método con el pulpo y los langostinos.
- Controlar la cocción dando vuelta cada fruto de mar.
- SALSA PICANTE
- Mezclar salsa de soja, saque, mirín, ajo rallado, jalapeños procesados y ciboulette, para formar la salsa.
- ONIGUIRI
- Con el arroz ya cocido, formar unos pequeños triángulos con la mano.
- Colocar dentro un Umeboshi sin carozo y cubrir.
- Llevar a la parte enrejada de la parrilla para dorarlos.
- Durante la cocción, embeberlos en salsa de soja.
- Servir en hojas de bambú a elección, con la salsa ya preparada y pickles.
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