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Robatoyaki de Frutos de Mar
Aprende a preparar esta receta de Robatoyaki de Frutos de Mar, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Sal Marinac/n A gusto
- Langostinos700 Gramos
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Tentáculos de pulpo1 Unidad
- Trucha1 unidad
- Oniguiri
- Arroz5 Tazas
Conversión
CC/Ml. 750 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Picklesc/n A gusto
- Umeboshi descarozadac/n A gusto
- Salsa Picante
- Ajo rallado1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ciboulettec/n A gusto
- Jalapeño1 unidad
- Mirin50 c.c.
- Salsa de soja100 c.c.
- Saque50 c.c.
Preparación de la Receta
- ROBATO YAKI = PARRILLA A LA ESTACA
- Pasar 2 palillos por la trucha en forma de costura en cruz, luego salar todas las extremidades para evitar que se quemen
- Colocar el pescado de forma vertical en el Robato Yaki.
- Realizar el mismo método con el pulpo y los langostinos.
- Controlar la cocción dando vuelta cada fruto de mar
- SALSA PICANTE
- Mezclar salsa de soja, saque, mirín, ajo rallado, jalapeños procesados y ciboulette, para formar la salsa
- ONIGUIRI
- Con el arroz ya cocido, formar unos pequeños triángulos con la mano
- Colocar dentro un Umeboshi sin carozo y cubrir
- Llevar a la parte enrejada de la parrilla para dorarlos
- Durante la cocción, embeberlos en salsa de soja
- Servir en hojas de bambú a elección, con la salsa ya preparada y pickles.