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Risotto Poblano
Aprende a preparar esta receta de Risotto Poblano, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Arroz Carnaroli1 y 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite Vegetal50 miliitros
- Caldo De Pollo2 Litros
- Cebolla cambray1 unidad
- Cremac/n
- Diente de ajo1 unidad
- Hojas de epazotec/n
- Mantequillac/n
- Queso Parmesano Ralladoc/n
- Flor de calabaza10 Unidades
- Rajas de chile poblano400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Vino Blanco200 Mililitros
Preparación de la Receta
- Saltear en aceite el ajo y la parte blanca de la cebolla cambray fileteada en medias lunas.
- Sazonar con sal y agregar el epazote picado.
- Verter el arroz y mezclar.
- Agregar el vino blanco y el caldo de pollo.
- Mover constantemente hasta que el caldo termine de consumirse.
- Agregar las rajas de chile poblano y las flores de calabaza.
- Verter un poco más de caldo.
- Agregar la mantequilla e incorporar la crema batida montada y el queso parmesano rallado.
- Montaje
- Servir caliente y agregar un poco más de queso parmesano.