45 Min
Risotto de Cebada y Langostinos
Aprende a preparar esta receta de Risotto de Cebada y Langostinos, de la mano de Marcela Lovegrove por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Langostinos
- Aceite De Oliva3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Ají molido1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Albahaca1 Atado
- Langostinos Frescos300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Limón para su jugo1 unidad
- Miel3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Sal y Pimientac/n
- Risotto
- Arvejas250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Caldoc/n
- Cebada perlada200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Esparragos1 Atado
- Ajo2 Dientes
- Limón para su ralladura1 unidad
- Manteca2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Puerro picado200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Puré de espinaca150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso rallado100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Taza de vino blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Risotto
- Hervir las arvejas en abundante agua con sal y reservar.
- Grillar los espárragos en sartén con aceite de oliva y condimentar con sal y reservar.
- En una cacerola, saltear en manteca el puerro y el ajo picado.
- Incorporar la cebada y revolver constantemente durante unos minutos.
- Agregar el vino blanco y revolver hasta evaporar el alcohol.
- Incorporar el caldo caliente y revolver continuamente hasta evaporar todo el líquido.
- Agregar el puré de espinacas, las arvejas, el queso, la manteca y mezclar bien.
- Condimentar con sal, pimienta y agregar la ralladura de limón.
- Servir con algunos espárragos y langostinos encima.
- Langostinos
- Hacer un puré en un mixer con albahaca y mezclarlo con un poco de aceite, miel, limón y ají molido ; salpimentar.
- Marinar los langostinos en la salsa de albahaca durante 30 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva saltear los langostinos 1 minutos por lado.
- Servir sobre el risotto