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Risotto de achicoria y cerveza
Risotto de achicoria y cerveza
Aprende a preparar esta receta de Risotto de achicoria y cerveza, por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Manteca
50 g
Queso crema
2 cda.
Caldo
Cantidad necesaria
Queso pecorino
100 g
Ajo
1 Diente
Cerveza
1 Vaso
Panceta
200 g
Aceite de oliva
20 cc
Arroz arbóreo
200 g
Cebolla morada
1 Unidades
Achicoria
100 g
Varios
Queso pecorino
Perejil
Aceite de oliva
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte la
panceta
en lardones.
Pele y corte la
cebolla
en cubos pequeños.
Pele y pique el
ajo
.
En una sartén sin materia grasa saltee la
panceta
, la
cebolla
, el
ajo
y agregue el
arroz
.
Deslace con cerveza agregándola de a poco, deje evaporar el alcohol y agregue en forma progresiva el caldo.
Al finalizar la cocción agregue la
achicoria
cortada en juliana, el queso
crema
, queso pecorino y la
manteca
.
Presentación
Sirva el risotto caliente y espolvoree con queso pecorino.
Decore con
perejil
y termine rociando con aceite de oliva.
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