Risotto de achicoria y cerveza

Preparación de la Receta

• Corte la panceta en lardones.
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• Pele y pique el ajo.
• En una sartén sin materia grasa saltee la panceta, la cebolla, el ajo y agregue el arroz.
• Deslace con cerveza agregándola de a poco, deje evaporar el alcohol y agregue en forma progresiva el caldo.
• Al finalizar la cocción agregue la achicoria cortada en juliana, el queso crema, queso pecorino y la manteca.

• Presentación
• Sirva el risotto caliente y espolvoree con queso pecorino.
• Decore con perejil y termine rociando con aceite de oliva.