Riñones de cordero en brochette con arroz en basmati

Preparación de la Receta

• Limpie los riñones y retire la parte central.
• Corte la panceta, las cebollas y los portobello en cubos.
• Sumerja los palitos de brochettes en agua durante 1 hora.

• Arroz basmati
• En una olla con manteca caliente, sude la cebolla cortada en brunoise, condimente con sal.
• Agregue el arroz y selle hasta que tome un color nacarado.
• Incorpore el caldo caliente junto con el bouquet garní.
• Tape con papel manteca y termine la cocción.

• Armado
• En un palito de brochette pinche los riñones, la panceta, la cebolla y los portobello intercalándolos.
• En una sartén con aceite caliente, selle las brochettes y termine la cocción en el horno a 160°C durante 5 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Sirva en un plato el arroz moldeado y coloque sobre el mismo la brochette. Decore con aceite de hierbas.