Riñoncitos con Arroz

Preparación de la Receta

• Partir los riñones al medio de manera transversal y remojarlos en agua con un puñado de sal gruesa y un chorro de vinagre durante 60 minutos.
• Escurrir y cortar en cubos.
• En una cacerola con aceite y manteca rehogar cebolla hasta transparentar.
• Agregar riñones, condimentar con sal y pimienta.
• Tapar y cocinar por 5 minutos.
• Añadir vino tinto, mezclar, tapar y continuar la cocción por otros 5 minutos.
• En un recipiente, disolver la fécula en el agua, incorporar mostaza y agregar a la cacerola con los riñones.
• Cocinar hasta que rompa hervor y los líquidos espesen.

• Arroz
• En una sartén con manteca, saltear arroz blanco cocido.
• Agregar avellanas y mezclar.
• Saltear por unos minutos y terminar con perejil picado.

• Armado
• Servir en una fuente los riñones con su salsa y en otra fuente el arroz con avellanas.
• Espolvorear ambas preparaciones con perejil picado.