20 Min

Revuelto vegetariano

Aprende a preparar esta receta de Revuelto vegetariano , de la mano de Julius Bienert por elGourmet

Ingredientes

1
  • Puerro1 Unidad
  • Aceite De Oliva 
  • Caldo de verdurasmedia Taza
  • Echalots5 Unidades
  • Esparragos1 Atado
  • Frijoles Cocidos250 g
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Calabaza150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Pimienta
  • Sal
  • Zanahoria1 Unidad

Preparación de la Receta

  • En primer lugar, pelar y partir las verduras en trozos no muy pequeños para que cada verdura se identifique perfectamente en el guiso.
  • Después, rehogar todo en una olla con un poco de aceite hasta que empiecen a tomar color. Salpimentar y cubrir con el caldo de verduras.
  • Dejar cocinar con la olla cerrada y una vez que empiece a soltar el vapor, dejarlo 6 minutos más.
  • Abrir la olla, rectificar con sal y pimienta si fuera necesario y añadir los frijoles escurridos.
  • Para terminar, dejar unos minutos más a fuego medio y espolvorear un poco de puerro picado.
  • Terminar con más puerro y un chorro de aceite.
  • Servir.

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