Raya a la manteca negra

Preparación de la Receta

• Para comenzar, en una sartén al fuego, preparamos la manteca negra. Para ello, derretimos la manteca, agregamos las alcaparras y cocinamos hasta que la manteca se oscurezca y tome color marrón oscuro, siempre a fuego bajo para evitar que se queme.
• Cuando esté lista, añadimos el vinagre y cocinamos durante unos minutos más.
• En otra sartén, ponemos un poco de manteca negra.
• Cortamos cada raya en tres trozos, la salamos y la cocinamos en la sartén anterior por ambas caras mientras bañamos el pescado con la manteca negra.
• Para terminar, cocinamos las papas en un bol tapadas con film en el microondas durante 6 minutos o hasta que estén blandas.
• Cuando estén listas, las salteamos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.
• Terminamos con el emplatado de la raya y la acompañamos con las papas. Espolvoreamos con perejil fresco picado.
• Servimos.