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Raya a la manteca negra
Aprende a preparar esta receta de Raya a la manteca negra , de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Papas pequeñas12 Unidades
- Aletas de raya de 800 g c/u2 Unidades
- Alcaparras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vinagre Blanco200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Perejil fresco
- Pimienta
- Sal
Preparación de la Receta
- Para comenzar, en una sartén al fuego, preparamos la manteca negra. Para ello, derretimos la manteca, agregamos las alcaparras y cocinamos hasta que la manteca se oscurezca y tome color marrón oscuro, siempre a fuego bajo para evitar que se queme.
- Cuando esté lista, añadimos el vinagre y cocinamos durante unos minutos más.
- En otra sartén, ponemos un poco de manteca negra.
- Cortamos cada raya en tres trozos, la salamos y la cocinamos en la sartén anterior por ambas caras mientras bañamos el pescado con la manteca negra.
- Para terminar, cocinamos las papas en un bol tapadas con film en el microondas durante 6 minutos o hasta que estén blandas.
- Cuando estén listas, las salteamos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.
- Terminamos con el emplatado de la raya y la acompañamos con las papas. Espolvoreamos con perejil fresco picado.
- Servimos.