Capelettis de Queso de Cabra
Raviolis de Pollo
Aprende a preparar esta receta de Raviolis de Pollo, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
- Pasta
- Echalote 1 Unidad
- Apio 50 Gramos
- Vino blanco 200 cc
- Caldo de carne c/n
- Champiñones 6 Unidades
- Espinaca 300 Gramos
- Panceta ahumada 100 Gramos
- Crema de leche 50 cc
- Pechuga de pollo 1 Unidad
- Mantequilla 2 cdas
- Masa de pasta 300 Gramos
- Pimienta c/n
- Puerro 50 Gramos
- Queso rallado 100 Gramos
- Ricota 150 Gramos
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- Zanahoria 50 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Sobre una tabla, cortar la pechuga de pollo en cubos.
- En una sartén con aceite de oliva y mantequilla, saltear los cubos de pollo. Salpimentar.
- Agregar la zanahoria, el apio, el puerro y el echalote -todo picados-.
- Cortar lardons de panceta ahumada y filetear los champiñones. Mezclar y continuar la cocción.
- Incorporar las hojas de espinaca, el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Una vez cocido el relleno, retirar y procesar con un mixer junto a la crema.
- Colocar en un bol. Añadir la ricota, el queso rallado y sal, mezclando hasta integrar. Reservar.
- Cortar la masa de pasta estirada en cuadrados de 4 cm x 4 cm. Disponer una porción de relleno frío en el centro.
- Pincelar los bordes con agua, cerrar y cortar con rueda rizada para pastas.
- Cocinar en una olla con abundante caldo de carne hirviendo. Retirar y servir junto con el caldo de cocción.
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