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Raviolis de buey de mar
Aprende a preparar esta receta de Raviolis de buey de mar, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Cebolla1 Unidad
- Pimentón dulceA gusto
- Pimiento rojo1 Unidad
- BrotesA gusto
- Flores comestibles
- Caldo de marisco
- Carne de buey400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Chips de ajo
- Crema de leche1 Chorrito
- Huevos4 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Harina400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Harina1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomates Perita2 Unidades
- Huevas de salmón
- Manteca
- Brandy
- Rama de apio1 Unidad
- Sal y pimienta
Preparación de la Receta
- Cocinamos la cebolla, el apio, el pimiento y el tomate todo en brunoise, con aceite de oliva
- Añadimos la carne de buey y espolvoreamos con harina
- Luego, desglasamos con brandy y salpimentamos
- Reservamos y dejamos enfriar.
- Por otro lado, hacemos la pasta mezclando la harina con los huevos y un chorrito de aceite de oliva
- Reservamos durante 20 minutos como mínimo para que la pasta descanse.
- Armamos los raviolis del tamaño elegido y cocinamos durante apenas unos minutos
- Los llevamos a la salsa y emplatamos con huevas, brotes, chips de ajo y algunas flores comestibles.