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Ravioli di pasta strudel (Ravioles con masa strudel)
Aprende a preparar esta receta de Ravioli di pasta strudel (Ravioles con masa strudel), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hongos condimentados
- Champiñones de París100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceto balsámico20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Ajo picado1 Diente
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Masa
- Manteca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - AguaCantidad necesaria
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos2 Unidades
- SalUna pizca
- Relleno
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cebolla1/2 Unidad
- Champiñones de París100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Hongos de pino100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Yema1 Unidad
- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Queso de Cabra100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Hongos Portobello100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Mozzarella100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Nuez MoscadaCantidad necesaria
- Salvia5 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Queso Parmesano Rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Varios
- Salvia4 Hojas
- TomilloCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl coloque la harina, los huevos, la manteca en trozos pequeños, una pizca de sal y el agua.
- Trabaje la masa sobre una mesada, forme un bollo y deje descansar en la heladera tapada con papel film por 4 o 5 horas.
- Relleno
- Hidrate en agua tibia los hongos de pino y corte en juliana.
- Corte los hongos en juliana.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele y corte el ajo en láminas.
- Corte los quesos en cubos.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca, rehogue la cebolla y el ajo, agregue los hongos, condimente con sal y pimienta.
- En un procesador coloque la ricota, el queso de cabra, el queso parmesano y el queso muzarella. Procese y agregue los hongos salteados, la yema de huevo y vuelva a procesar.
- Coloque la mezcla en un bowl y condimente con sal y pimienta.
- Armado
- Extender la masa con un palo de amasar hasta obtener una hoja muy fina, córtela en cuadrados de 5cm de lado o en círculos.
- Pinte con huevo batido y coloque en el centro el relleno, y cubra con otro cuadrado formando los ravioles. Pinte con huevo batido y agregue ramitas de tomillo sobrte cada raviol.
- En una placa enmantecada y enharinada coloque los ravioles y cocine al horno a 180° durante 10 minutos.
- Salsa
- Pique la salvia.
- En una sartén coloque manteca con la crema de leche y un poco de nuez moscada, la salvia picada, queso parmesano, sal y pimienta. Deje reducir a fuego bajo.
- Hongos condimentados
- Limpie los hongos y corte en juliana.
- Coloque en un plato y condimente con sal, pimienta, ajo picado, aceto balsámico y aceite de oliva, mezcle y reserve.
- Presentación
- En un plato coloque, la salsa, encima los ravioles, acompañe con los hongos condimentados y decore con hojas de salvia.