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Ravioli di maiale fritti con salsa di balsamico (Ravioles de cerdo fritos con salsa de balsámico)
Aprende a preparar esta receta de Ravioli di maiale fritti con salsa di balsamico (Ravioles de cerdo fritos con salsa de balsámico), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite para freirCantidad necesaria
- Huevo batido1 Unidad
- Masa won-ton400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Relleno
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cebolla1 Unidad
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Carne de cerdo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Vino Blanco1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Laurel2 Hojas
- Nuez MoscadaCantidad necesaria
- Curry1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Romero1 Rama
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Apio1 Rama
- Zanahoria1 Unidad
- Salsa de aceto balsámico
- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceto balsámico30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ajo3 Dientes
- Salvia2 Hojas
- Azucar morena100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- PimientaA gusto
- CurryCantidad necesaria
- AlbahacaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Hojas de apio
Preparación de la Receta
- Relleno
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
- Corte el apio en cubos pequeños.
- Corte la carne de cerdo en cubos pequeños.
- En una olla con aceite de oliva y manteca, rehogue la cebolla, la zanahoria y el apio.
- Agregue la carne de cerdo.
- Condimente con sal y pimienta.
- Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue el curry, el romero, las hojas de laurel, el caldo de verduras, y cocine durante 10 minutos hasta que se evapore el líquido.
- En un procesador coloque la preparación, procese y deje enfriar unos minutos.
- En un bowl mezcle con el queso parmesano rallado, la nuez moscada, sal y pimienta.
- Armado
- En la mesada enharinada separe los discos de masa, pinte los bordes con huevo batido y coloque en el centro el relleno frío.
- Cierre los ravioles en forma de medialunas.
- En abundante aceite caliente fría los ravioles.
- Retire sobre papel absorbente.
- Salsa de aceto balsámico
- Pele y corte el ajo en láminas.
- En una olla con manteca, rehogue el ajo con la salvia coloque el aceto balsámico, el azúcar negro, sal y pimienta.
- Deje reducir hasta lograr el punto almíbar.
- Presentación
- En el plato sirva los ravioles, decore con las hojas de apio y albahaca y rocíe con la salsa de aceto balsámico, espolvoree con curry.
- Termine con aceite de oliva y pimienta.