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Ravioli di maiale fritti con salsa di balsamico (Ravioles de cerdo fritos con salsa de balsámico)
Aprende a preparar esta receta de Ravioli di maiale fritti con salsa di balsamico (Ravioles de cerdo fritos con salsa de balsámico), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Huevo batido1 Unidad
- Masa won-ton400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Relleno
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cebolla1 Unidad
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Carne de cerdo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Vino Blanco1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Laurel2 Hojas
- Nuez MoscadaCantidad necesaria
- Curry1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Romero1 Rama
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Apio1 Rama
- Zanahoria1 Unidad
- Salsa de aceto balsámico
- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceto balsámico30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ajo3 Dientes
- Salvia2 Hojas
- Azucar morena100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- PimientaA gusto
- CurryCantidad necesaria
- AlbahacaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Hojas de apio
Preparación de la Receta
- Relleno
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
- Corte el apio en cubos pequeños.
- Corte la carne de cerdo en cubos pequeños.
- En una olla con aceite de oliva y manteca, rehogue la cebolla, la zanahoria y el apio
- Agregue la carne de cerdo.
- Condimente con sal y pimienta.
- Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue el curry, el romero, las hojas de laurel, el caldo de verduras, y cocine durante 10 minutos hasta que se evapore el líquido
- En un procesador coloque la preparación, procese y deje enfriar unos minutos.
- En un bowl mezcle con el queso parmesano rallado, la nuez moscada, sal y pimienta.
- Armado
- En la mesada enharinada separe los discos de masa, pinte los bordes con huevo batido y coloque en el centro el relleno frío.
- Cierre los ravioles en forma de medialunas.
- En abundante aceite caliente fría los ravioles.
- Retire sobre papel absorbente.
- Salsa de aceto balsámico
- Pele y corte el ajo en láminas.
- En una olla con manteca, rehogue el ajo con la salvia coloque el aceto balsámico, el azúcar negro, sal y pimienta.
- Deje reducir hasta lograr el punto almíbar.
- Presentación
- En el plato sirva los ravioles, decore con las hojas de apio y albahaca y rocíe con la salsa de aceto balsámico, espolvoree con curry
- Termine con aceite de oliva y pimienta.