60 Min
Raviolones de salmón
Aprende a preparar esta receta de Raviolones de salmón, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Para el relleno:
- Queso Crema120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Salmón ahumado180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Para la masa:
- Huevos2 Unidades
- Eneldo fresco
- Harina200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Semolina
- Aceite De Oliva
- Para la salsa:
- Anís20 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Brandy40 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Eneldro fresco
- Hinojo1 Bulbo
- Nata/Crema300 Ml.
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Estrella de anís1 Unidad
- Pimienta
- Sal
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Preparamos la masa
- Para ello
- Mezclamos la harina, los huevos, un chorrito de aceite de oliva y un poco de eneldo fresco picado. Amasamos con las manos hasta obtener una masa lisa.
- Luego, hacemos un bollo y dejamos reposar en un bol con un paño durante 20 minutos o hasta que terminemos el relleno.
- Seguidamente, hacemos la salsa, para ello cortamos el hinojo en trozos grandes y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se dore.
- Añadimos el anís, el brandy, la estrella de anís y dejamos que el alcohol se evapore.
- Luego, agregamos la nata/crema, colocamos a punto de sal y pimienta y dejamos que la salsa reduzca.
- Cortamos el salmón ahumado en cubos y reservamos.
- Tomamos la masa, la espolvoreamos con semolina y la estiramos
- Cortamos rectángulos iguales de masa y los pintamos con agua.
- Sobre la masa estirada colocamos espaciadamente pequeñas porciones de queso crema y salmón. Tapamos con otra lámina de masa, sellamos bien y eliminamos el aire.
- Con un aro o cuchillo cortamos los ravioles.
- Por otro lado, en una cacerola con abundante agua hirviendo, cocinamos la pasta durante un minuto o hasta que flote.
- Salteamos la pasta en una sartén con la salsa.
- Emplatamos y servimos con eneldo fresco.