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Ravioles verdes de pollo con salsa de ajos
Aprende a preparar esta receta de Ravioles verdes de pollo con salsa de ajos, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Huevos2 Unidades
- Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Harina 0000500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Puré de espinaca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Perejil picado5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Ciboulette picado5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Manteca80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Nuez Moscada5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Zanahoria60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Orégano picado5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Crema de leche50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Suprema de ave250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal y PimientaA gusto
- Cebolla de verdeo (parte blanca)2 Tallo
- Cebolla30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Espinacas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Apio30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Salsa
- Crema de leche500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Ajo1 Cabeza
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en un bowl la sal junto con el agua, mezcle y una vez disuelta incorpore el puré de espinacas, los huevos y el aceite, mezcle bien, luego agregue la harina de a poco mientras mezcla.
- Retire la masa del bowl y amase sobre la mesada previamente espolvoreada con harina, una vez que la masa queda lisa, envuélvala en papel film y deje reposar en la heladera.
- Relleno
- Pele y pique la zanahoria.
- Pele y pique la cebolla.
- Pique solo la parte blanca de la cebolla de verdeo.
- Pique el apio.
- Pique las hojas de espinaca.
- En una sartén de fondo grueso funda la manteca, agregue la zanahoria y sazone con sal y pimienta, mezcle y luego de unos minutos de cocción añada la cebolla junto con la cebolla de verdeo y el apio, una vez tiernos coloque en un bowl y deje enfriar.
- Corte la suprema de pollo en trozos y coloque dentro de una procesadora junto con la crema de leche, sazone con sal, pimienta y nuez moscada, procese.
- Coloque el pollo procesado en un bowl y añada las hojas de espinaca picadas, junto con el perejil, tomillo y el orégano, mezcle bien y luego incorpore los vegetales anteriormente sudados
- Mezcle hasta lograr una pasta uniforme.
- Cargue una manga con el relleno y reserve en la heladera hasta el momento de ser utilizado.
- Salsa
- Pele los dientes de ajo y colóquelos en una olla con abundante agua fría, lleve a fuego hasta que rompa el hervor, retire, cuele y repita el procedimiento cuatro veces partiendo siempre desde agua fría.
- En una olla con aceite de oliva caramelice los dientes de ajo, luego agregue la crema de leche y una vez que rompa el hervor cocine durante 5 minutos mas, sazone con sal y pimienta y luego procese hasta lograr una crema completamente lisa.
- Armado
- Retire la masa de la heladera.
- Estire la masa verde con la maquina desde el punto superior y baje punto a punto hasta lograr un espesor de 3mm
- Corte la masa en dos partes iguales.
- Sobre una mesada bien enharinada coloque la masa, rocié con agua y con la manga coloque el relleno en el centro de esta, distribuya luego con una espátula en forma pareja y cubra con la otro parte de masa
- Marque los raviolones con una hamaca y con una rueda raviolera corte los bordes marcados
- Retire los bordes.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine los ravioles durante 2 a 3 minutos.
- Retire y coloque los ravioles en una fuente.
- Presentación
- Sirva en un plato entre 4 y 5 ravioles, salsee con la salsa y decore con láminas de ajo fritas.