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Ravioles rellenos con queso de cabra y albahaca
Aprende a preparar esta receta de Ravioles rellenos con queso de cabra y albahaca, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Azafrán1 Cápsula
- Huevos4 Unidades
- Agua1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hojas de PerejilCantidad necesaria
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina 0000400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Relleno
- Albahaca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Queso de Cabra500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Tomates cherry500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Diluya el azafrán con un poco de agua y aceite de oliva.
- Forme una corona con la harina, en el centro coloque los huevos y el azafrán.
- Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes.
- Termine de amasar sobre la mesada enharinada durante 10 minutos.
- Deje reposar tapada durante 20 minutos.
- Pase por la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina de 1 a 2 mm aproximadamente.
- Espolvoree con harina entre cada pasada por los rodillos.
- Relleno
- Corte el queso en cubos pequeños.
- Pique la albahaca y mezcle con el queso, sal y pimienta.
- Armado
- Extienda una lámina de masa en la mesada y distribuya las hojas de perejil dejando espacio entre cada una.
- Cubra con otra lámina de pasta y pase por el rodillo de la máquina sobadora 2 veces.
- Pincele la masa con huevo batido con agua.
- Sobre una lámina de masa lisa marque con un aro el diámetro de cada raviol.
- En el centro disponga una cucharada de relleno y cubra con la masa estampada.
- Finalmente corte con el cortapasta.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- Corte los tomates cherry al medio.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca caliente, saltee los tomates.
- Condimente con sal y pimienta.
- Incorpore la pasta colada y mezcle.
- Presentación
- Sirva en platos individuales.