90 Min
Ravioles de Masa Integral
Aprende a preparar esta receta de Ravioles de Masa Integral, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Armado
- Ciboulettec/n
- Kalec/n
- Romeroc/n
- Salsa de tomates ahumadosc/n
- Masa
- Aceite De Oliva15 c.c.
- Agua125 c.c.
- Harina integral orgánica250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Harina blanca orgánica250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevos2 Unidades
- Sal12 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.42 Libra(s) 0.03 - Queso vegetal de semillas de zapallo
- Cúrcuma en polvo1 cdta
- Levadura nutricional2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal7 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.25 Libra(s) 0.02 - Semillas de zapallo200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Relleno
- Aceitunas negras descarozadas50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo picado1 Diente
- Cebolla picada50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla de verdeo picada30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Kale100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Palta100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Puerro picado30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Queso Pategrás rallado50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso fresco rallado50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ricota100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salc/n
Preparación de la Receta
- Relleno
- En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, puerro y cebolla de verdeo hasta que estén blandos los vegetales.
- Agregar ajo picado, sal y continuar cocinando por 3 minutos.
- Añadir kale cortado con las manos, un poco mas de aceite de oliva, aceitunas negras fileteadas, cocinar hasta que ablande el kale y llevar a un bowl.
- Incorporar al bowl la palta en cubos, queso pategrás, queso fresco, ricota y mezclar con las manos hasta integrar.
- Reservar.
- Queso vegetal
- Procesar semillas de zapallo, sal, levadura nutricional hasta obtener un arenado fino y reservar.
- Masa
- En un bowl mezclar harina integral, harina blanca orgánica, sal marina, agua de filtro, huevos, aceite de oliva y amasar con las manos hasta unir los ingredientes.
- Seguir amasando en la mesada con las manos hasta formar un bollo liso, llevar a un bowl, tapar y dejar descansar 40 minutos.
- Estirar con máquina o palote bien fina y colocar con cuchara el relleno reservado sobre la masa de tira estirada separando cada porción de relleno.
- Pintar con huevo batido alrededor de cada relleno, tapar con otra lámina de masa estirada finamente, apretar con los dedos alrededor del cada relleno para saca el aire y finalmente cortar con ruedita cortapasta.
- Armado
- Cocinar los ravioles en agua hirviendo con sal y una vez cocidos al dente agregarlos a la sartén con la salsa.
- Cocinar 1 minuto, agregar pimienta, servir en plato hondo con kale, ciboulette y romero.
- Acompañar con el queso vegetal de semillas de zapallo.