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Ravioles de hongos
Aprende a preparar esta receta de Ravioles de hongos , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sal Marina1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Huevo1 Unidad
- Agua1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Masa de Wonton1 Paquete
- Esencia de pimentón
- Aceite de pimentón1/4 de taza
- Pimentón dulce10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Reducción de hongos
- Agua5 L
Conversión
CC/Ml. 5,000 Taza(s) 33.33 Pocillo(s) 50 Vaso(s) 25 Jarrito(s) 20 Cucharada(s) 333.33 Cucharada(s) de té 1,000 Cucharon(es) 19.23 - Champignones2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Relleno
- Portobello3 Unidades
- Champiñones de París150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ajo picado2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Hierbas Aromáticas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Jugo de hongos reducido200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Queso crema light1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Ciboulette en tirasCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Reducción de hongos
- Limpie los hongos.
- En una olla con agua coloque los champiñones a cocinar.
- Cuando los hongos hayan soltado su sabor, retírelos y deje que el fondo reduzca, cuando tenga un color negro intenso, reserve y deje enfriar.
- Relleno
- Limpie los hongos y corte en juliana.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee los hongos.
- Agregue la sal, pimienta, ajo y hierbas aromáticas.
- Cocine unos minutos y deje enfriar.
- Pique el relleno con la ayuda de un cuchillo.
- Armado
- Bata el huevo con una cucharada de agua y sal.
- Pinte los bordes de la masa para ravioles con huevo batido, coloque el relleno en el centro y cierre apretando bien los bordes para retirar el aire.
- En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine los ravioles.
- Salsa
- Mezcle la reducción de hongos con el queso crema y caliente a baño maría, reserve.
- Esencia de pimentón
- En un bowl mezcle el aceite de pimentón con el pimentón en polvo.
- Mezcle y reserve.
- Presentación
- En un plato sirva los ravioles con la salsa, rocíe con la esencia de pimentón y decore con tiritas de ciboulette seco.