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Rape a las brasas con patatitas a las hierbas
Aprende a preparar esta receta de Rape a las brasas con patatitas a las hierbas , de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Aceite De Oliva
- Ajo3 Dientes
- Guindilla seca1 Unidad
- Perejil picado1 Puñado
- Rape de 1.2 kg1 Unidad
- Vinagre de Vino Blanco1 Chorrito
- Para las patatitas a las hierbas
- Mantequilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ají molido o pimentón1 Pizca
- Aceite De Oliva
- Ajo2 Dientes
- Patatitas tamaño pequeñas tipo guarnición300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Romero fresco1 Pizca
- Tomillo fresco1 Pizca
Preparación de la Receta
- Limpiamos el rape, ponemos a punto de sal y asamos en besuguera a las brasas
- Hay que ir dándole vueltas varias veces para que coja color dorado por ambos lados.
- Una vez tengamos el punto del pescado deseado, retiramos a una bandeja y vamos a cortarlo en lonchas, mojamos con unas gotas de vinagre y lo terminaremos con un refrito de ajos, guindillas y perejil picado.
- Para las patatas
- Lavamos bien las patatitas, y las cocemos en abundante agua con sal
- Refrescamos y cortamos en mitades
- En una sartén con unas gotas de aceite saltearemos las patatitas una vez cojan color añadimos los aromáticos y la mantequilla que ira absorbiendo las patatas
- Servir de inmediato.
- Presentación
- Presentaremos el rapé salseado con el refrito ligado, en cuenco aparte las patatitas a las hierbas.