Ensalada de manzana
25 min
Rabo de Toro Cordobés
Aprende a preparar esta receta de Rabo de Toro Cordobés, por Hermana María José en elgourmet
Ingredientes
- Patatas panaderas
- Aceite c/n
- Cebolla picada c/n
- Patatas Cantidad deseada
- Pimiento verde picado c/n
- Pimiento rojo picado c/n
- Rabos de toro
- Puerro picado 1 Unidad
- Rabos de toro 2 Unidades
- Sal c/n
- Cebollas picadas 4 Unidades
- Tomates picados 4 Unidades
- Vaso de vino tinto 1/2 Vaso
- Zanahorias picadas 2 Unidades
- Pimentón dulce 1 Cucharadita
- Pimenta negra c/n
- Dientes de ajo 4 Unidades
- Caldo de carne c/n
- Hojas de laurel 2 Unidades
- Aceite de oliva virgen extra c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla, verter un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Salpimentar los rabos y sellarlos en la olla. Retirar los rabos y, en el mismo aceite, añadir los demás ingredientes.
- Incorporar primero las cebollas hasta que se doren. A continuación, agregar los tomates, las zanahorias y el puerro.
- Cuando todo esté rehogado y tome color, agregar las hojas de laurel y el pimentón dulce. Volver a llevar los rabos a la olla y añadir pimienta negra a gusto.
- A continuación, incorporar el vino tino. Esperar a que se evapore el alcohol y añadir caldo de carne -caliente para no romper la cocción-, hasta que cubra los rabos.
- Con la olla a fuego lento, cocinar entre 3 y 4 horas.
- Para acompañar a los rabos, mientras se termina de hacer el guiso, hacer patatas panaderas o españolas.
- Para ello, pelar las patatas y cortar en rodajas no muy finas. En una sartén con aceite, echar los pimientos y la cebolla. Permitir que se pochen y, a continuación, freír las patatas.
- Servir las patatas como base del guiso.
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