Paquetitos de Morcilla y Espárragos al Horno
Rabo de Toro al Estilo Federica
Aprende a preparar esta receta de Rabo de Toro al Estilo Federica, por Federica Barbaranelli en elGourmet
Ingredientes
- Cebolla de verdeo 2 Unidades
- Agua c/n
- Apio 150 grs
- Laurel 8 Hojas
- Ajo 6 Dientes
- Tomates 6 Unidades
- Jerez 100 Mililitros
- Pimienta negra c/n
- Rabo de toro 1 Unidad
- Romero fresco c/n
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- Vino tinto 500 Mililitros
- Zanahorias 150 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla honda echamos aceite y el rabo de toro para marcar la carne ligeramente.
- Removemos durante 3 minutos y sacamos de la olla.
- En la misma olla echamos la cebolla picada, el ajo y removemos durante 1 minuto.
- Echamos zanahoria y apio cortado.
- Removemos 3 minutos.
- Añadimos laurel y tomillo y removemos 2-3 minutos a fuego medio
- Subimos el fuego y añadimos el rabo de toro.
- Removemos 4 minutos para que el rabo anbsorva los sabores.
- Echamos el jerez, pimienta y sal y dejamos cocinar 4 minutos hasta que se evapore
- Cubrimos la carne con el vino y echamos el tomate troceado.
- Vamos añadiendo agua según la necesite.
- Dejamos cocinar a fuego medio durante 1 hora y media hasta que la carne se deshilache.
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