60 Min
Quiche Lorraine
Aprende a preparar esta receta de Quiche Lorraine, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Ingredientes:
- Leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Huevos3 Unidades
- PimientaCantidad necesaria
- Jamón cocido150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - SalCantidad necesaria
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Masa briseeCantidad necesaria
- Queso Ementhal150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Panceta ahumada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Para la masa brisee:
- Manteca250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevo1 Unidad
- Agua120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Harina 0000500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Para el relleno
- Salteamos 150 g de panceta ahumada cortada en lardons hasta dorar.
- Una vez que estén dorados los pasamos por papel absorbente
- Pare el ligue
- Mezclamos 200 cc de leche, 200 cc de crema de leche, sal, pimienta y 3 huevos.
- Para el armado
- Sobre un molde de 26 cm con masa brisee a blanco acomodamos 150 g de jamón cocido en cubos, la panceta, 150 g de queso ementhal y el ligue.
- Cocinamos en el horno a 180° por 25 minutos.
- Retiramos y servimos.