60 Min
Queso Fontina y con Damascos
Aprende a preparar esta receta de Queso Fontina y con Damascos, de la mano de Roberto Petersen Y Juan Manuel Herrera por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Aceto balsámico500 c.c.
- Azúcar mascabo250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Damascos baby500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Dátiles100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manzanas verdes3 Unidades
- Mantequilla derretidac/n
- Masa Philo100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pistachos50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso Fontina300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- En una ollita calentar balsámico, azúcar mascabo, manzanas peladas en cubos por 30 minutos.
- Licuar, tamizar y reservar.
- Cortar el queso fontina en rectángulos de 2 x 5 y 2 cm de altura.
- Estirar masa filo pintando con manteca derretida entre capa y capa y envolver en queso en forma alargada pintando la superficie con manteca derretida.
- En una plancha tostar pistachos y con manteca derretida dorar el strudel de queso por sus lados.
- Grillar los damascos en mitades, rociar con jugo de limón y azúcar por 5 minutos.
- Servir el filo de queso grillado acompañado con los damascos.
- Agregar por encima los pistachos tostados y terminar con hilos de reducción de aceto.