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Queso relleno
Aprende a preparar esta receta de Queso relleno, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Queso Edam1.5 k
- Carne molida de cerdo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Manteca De Cerdo3 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Cebolla1 Unidad
- Jitomate 2 Unidades
- Aceitunas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo2 Dientes
- Chile gúero4 Unidades
- Alcaparras½ taza
- Pasas½ taza
- Huevo cocido3 Unidades
- Hoja de plátano1 Unidad
- Manteca2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Harina de trigo candeal1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Fondo de cerdo1 Unidad
- Para salsa Chiltomate
- Jitomates escalfados3 Unidades
- Cebolla1/2 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Chile habanero2 Unidades
Preparación de la Receta
- Quitar la cera del queso y raspar el centro para rellenar.
- Picar el jitomate, aceitunas, cebolla, chile, ajo y huevos.
- Sofreír en una sartén con manteca la carne, sazonar con un poco de sal y pimienta
- Agregar a la carne los ingredientes previamente picados, cebolla, ajo, chiles y jitomate
- Añadir las pasas, aceitunas, alcaparras, y el huevo previamente cocido y picado.
- Rellenar el queso con la mezcla de carne.
- Envolver en la hoja de plátano el queso
- Posteriormente envolver en una manta de cielo y cocinar al vapor hasta que el queso se suavice cerca de 40 minutos
- Una vez cocido sacar de la olla y dejar enfriar
- Una vez frío cortar y servir con las dos salsas.
- Para preparar la salsa blanca Kool
- Fundir la manteca en una cacerola caliente, añadir poco a poco harina moviendo constantemente.
- Agregar un poco de caldo y mover hasta que se cueza y adquiera una consistencia espesa
- Reservar.
- Para salsa Chiltomate
- Cocer con agua caliente la cebolla, ajo, chile habanero y los jitomates con un poco de sal
- Licuar y servir en un plato, colocar la salsa kool encima una rebanada de queso y encima la salsa de chiltomate.