Quesadillas de flor de calabaza

Preparación de la Receta

• Quesadillas
• En un bowl mezcle las harinas con la grasa y agua hasta formar una masa homogénea.
• Tome porciones del tamaño de una nuez y aplaste hasta obtener un disco fino.

• Armado
• Rellene los discos de quesadilla con una cucharada de relleno y queso.
• Cierre como una empanada.
• Fría en abundante aceite caliente.
• Escurra sobre papel absorbente.

• Relleno
• Ralle el queso. Reserve.
• Corte el cabo de las flores de calabaza y el pistilo.
• Pique finamente el ajo, la cebolla y el chile.
• Pique gorserametne el tomate y las flores.
• En una sartén con aceite saltee la cebolla con el ajo.
• Agregue el tomate y el chile.
• Condimente con sal
• Incorpore las flores.

• Salsa verde
• Pele los tomates y elimine la piel.
• En una cacerola con aceite saltee el ajo, la cebolla.
• Incopore los tomates.
• Procese. Sirva en bowl individual.

• Guacamole
• Pele la palta y elimine el carozo.
• Exprima el limón.
• Pique finamente la cebolla, el chile y el cilantro.
• En un bowl mezcle la palta, la cebolla, el chile, el cilantro, el jugo de limón la sal y el aceite.
• Aplaste con un batidor de alambre. Sirva en bowl individual.

• Presentación
• Sirva en fuentes y acompañe con la salsa verde y el guacamole.