Cortadillo de cabrito
Quelites capeados
Aprende a preparar esta receta de Quelites capeados por Eduardo Osuna en elGourmet
Ingredientes
- Quelites 250 g
- Tomates 1 Kilo
- Cebolla ½ Unidades
- Chile de árbol 2 Unidades
- Ajo 2 Dientes
- Cilantro 2 ramilletes
- Sal Cantidad Necesaria
- Huevos 4 Unidades
- Manteca De Cerdo 2 Cucharada
- Queso panela 200 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
Preparación
- Hervir en una cacerola con agua la cebolla, tomates, chiles, cilantro, ajo y un poco de sal.
- Licuar los ingredientes y sazonar en una cazuela caliente con manteca, dejar hervir a fuego lento.
- Blanquear con agua caliente los quelites con un poco de sal, escurrir y picar.
- Batir los huevos ligeramente.
- Añadir los quelites escurridos y un poco de sal.
- Cortar el queso panela en cubos grandes, reservar.
- Freír las tortitas en una sartén con suficiente aceite caliente colocando una porción de la mezcla, al centro poner un cubo de queso y cubrir con otra porción de quelites, freír por ambos lados.
- Colocar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Servir sobre la salsa verde.
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