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Pucherito de gallina con ossobuco
Aprende a preparar esta receta de Pucherito de gallina con ossobuco, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Batatas2 Unidades
- Papas2 Unidades
- Sal gruesaA gusto
- Lenguas de cordero500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Nabos2 Unidades
- Repollo½ Unidad
- Morcilla1 Unidad
- Apio2 Ramas
- Chorizo de cerdo1 Unidad
- Calabaza1 Unidad
- Garbanzos500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Zanahorias2 Unidades
- Osobuco1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Panceta500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - GALLINA1 Unidad
- CHOCLOS2 Unidades
- Falda500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Chorizo colorado1 Unidad
- Puerros2 Unidades
- Salsa criolla
- Morrón colorado1 Unidad
- SalA gusto
- Aceite De Maíz100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Cebolla1 Unidad
- Morrón Verde1 Unidad
- Vinagre30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Varios
- MostazaA gusto
- PimentónA gusto
- Semillas de hinojoA gusto
Preparación de la Receta
- En una cacerola con agua salada hirviendo cocine los garbanzos.
- Pele las verduras.
- Pele la calabaza y corte en rodajas.
- En una cacerola con abundante agua salada hirviendo cocine el choclo, la zanahoria y el nabo.
- A mitad de la cocción agregue las papas, la calabaza, la batata y termine la cocción.
- Separe la gallina en presas.
- Cocine las lenguas de cordero en abundante agua salada.
- Corte el repollo y la panceta en trozos grandes.
- En una olla con abundante agua salada disponga la gallina, la falda, el repollo y el ossobuco.
- Incorpore los chorizos, la morcilla y continúe la cocción.
- Añada el apio, el puerro y la panceta.
- Termine la cocción durante 2 a 3 horas.
- Salsa criolla
- Corte los morrones y la cebolla en cubos pequeños.
- En un bowl mezcle los morrones con la cebolla, el vinagre, el aceite y sal.
- Presentación
- Sirva las verduras con los garbanzos y la carne en fuentes separadas.
- Acompañe con las semillas de hinojo, el pimentón, y la mostaza.