Pastel de Princesa

Preparación de la Receta

• Mazapán
• Mezclar la almendra con el azúcar glas y las claras de huevo hasta obtener una masa suave que podamos extender fácilmente.
• Agregar el colorante verde hasta obtener el tono deseado y un poco amarillo.
• Reservar.

• Crema Pastelera
• En una olla calentar la leche, la nata, la vainilla, la maicena y el azúcar.
• Añadir las yemas de huevo y cocinar a fuego lento hasta formar una crema.
• Retirar del fuego y echar la mantequilla.
• Tapar con papel film y reservar en el frigorífico.

• Bizcocho
• Batir los huevos con el azúcar.
• Incorporar a continuación los dos tipos de harina, la levadura, la sal y mezclar hasta obtener una mezcla bien amalgamada.
• Añadir a las claras batidas con mucho cuidado que no baje la mezcla.
• Dividir la mezcla en tres partes y depositar en moldes de 18 centímetros que hemos forrado en el fondo con papel de hornear.
• Hornear unos 20-30 minutos hasta que quede bien cocidos.
• Dejar reposar unos minutos y desmoldar.
• Dejar enfriar sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.
• Reservamos para el montaje.

• Armado
• Proceder colocando una base de bizcocho y pintando la superficie con mermelada de frambuesa.
• Sobre la mermelada poner una fina capa de crema pastelera.
• Repetir el proceso con la siguiente capa de bizcocho ; mermelada y crema pastelera.
• Para finalizar cubrir en su totalidad con la nata montada.
• Extender el mazapán con un rodillo. Para ayudarr espolvorear con azúcar glas hasta obtener una lámina muy fina.
• Una vez obtenido el tamaño adecuado cubrir totalmente la torta.
• Para finalizar poner algunos adornos y espolvorear con azúcar glas.
• Reservamos en frío antes de consumir.