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Pozole Estilo Jalisciense con Cola de Res
Aprende a preparar esta receta de Pozole Estilo Jalisciense con Cola de Res, de la mano de Alfonso Cadena Rubio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Aceite de Chilesc/n
- Aceite Neutroc/n
- Ajo1 unidad
- Caldillo de tomate1/2 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Cebolla Morada1 unidad
- Cilantroc/n
- Col1/2 unidad
- Cola de res cocida1 unidad
- Limonc/n
- Maíz pozolero cocido1/2 Kilo
- Pollo deshebrado1/2 Kilo
- Rábanos variados4 Unidades
- Salsa base con chile de árbol1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Sal y Pimientac/n
- Tequila reposado1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Vinagre Blancoc/n
Preparación de la Receta
- Picar media cebolla morada, un ajo y poner a dorar en aceite.
- Ya dorado integrar el pollo deshebrado.
- Freír el caldillo de tomate con chile (jitomate crudo molido con agua), el maíz pozolero (ya cocido con agua y sal) y un caballito de tequila reposado.
- Dejar reposar el sofrito a fuego bajo.
- Poner a calentar la cola de res en las brasas a fuego bajo y dar un leve dorado. La cola de res debe previamente cocida en agua y horneada barnizada con aceite de chiles.
- Retirar y sacar la carne en láminas.
- Partir la col en juliana y los rábanos en rodajas.
- Mezclar con vinagre blanco, pimienta y sal.
- En un plato hondo poner un puño de cola de res, un cucharón del pozole y de topping la ensalada de col y rábano, cilantro picado y limón.