100 Min
Potaje de Vigilia con Tortillitas de San José
Aprende a preparar esta receta de Potaje de Vigilia con Tortillitas de San José, de la mano de por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el potaje
- SalA gusto
- Cebolla1/2 Unidad
- Agua1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Aceite de oliva extra virgen4 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - AzafránCantidad deseada
- BicarbonatoCantidad necesaria
- Laurel2 Hojas
- Espinacascantidad deseada
- Ajo3 Dientes
- Garbanzos500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pimentón dulce1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevos duros2 Unidades
- Para las tortillitas
- Miga de panCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Perejil frescoCantidad necesaria
- AceiteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- El día anterior, colocar los garbanzos en remojo con un poquito de bicarbonato y sal.
- En una sartén, verter el aceite de oliva y añadir la cebolla bien picadita con 1 pizca de sal.
- A continuación, agregar los ajos enteros
- Pochar hasta que la cebolla se torne trasparente.
- En una olla, calentar el agua
- Una vez que hierva, incorporar los garbanzos y las espinacas.
- Cuando la cebolla esté sofrita, añadir el pimentón
- Dar una vuelta y apagar el fuego.
- Incorporamos este sofrito a la olla, junto con las hojas de laurel
- Tapar la olla y dejar cocinar durante 40 minutos aproximadamente.
- Para las tortillitas
- Batir los huevos con un poquito de sal
- Incorporamos el diente de ajo bien menudito, perejil picado y, por último, la miga de pan.
- Dejar reposar unos minutos
- En una sartén, calentar abundante aceite, colocar la masa con unas cucharas y freír las tortillitas hasta que queden bien doradas de ambos lados.
- Retirar las tortillitas y colocarlas en un tazón con papel absorbente
- Dejar reposar.
- Una vez pasado los 40 minutos, retirar la olla del fuego y rectificar de sal
- Añadir un poquito de azafrán a gusto
- Decorar con los huevos duros cortados en cuartos
- Servir el potaje con las tortillitas de San José.
- Para evitar que el ajo se repita en el sofrito
- Quítale el germen.
- Al freír las tortillitas, es importante que el fuego no esté muy fuerte para que no se quemen por fuera y se queden crudas por dentro.
- Para pelar los huevos duros fácilmente
- Después de cocinarlos, colócalos en un tazón con hielo por unos minutos
- Luego podrás sacarles la cáscara sin dificultad.