Potaje de lentejas y escarolas

Preparación de la Receta

• Hidrate las lentejas en agua fría durante 4 horas.
• Lave las escarola y elimine las hojas exteriores.
• Corte las hojas en 3 partes en sentido transversal.
• Corte la panceta en cubos pequeños.
• Pele los dientes de ajo, corte al medio y elimine el brote.
• Corte la mitad del queso en cubos pequeños.
• En una cacerola con aceite de oliva dore los dientes de ajo y la panceta.
• Agregue las lentejas y el agua por 5 centímetros encima del nivel de las lentejas.
• Cuando rompa el hervor añada la escarola y la sal.
• Cocine durante 45 minutos a 1 hora aproximadamente.
• Incorpore el queso en cubos y cocine unos minutos más.

• Croûtons
• Ralle el resto de queso.
• Elimine la corteza del pan y corte en cubos.
• Disponga en una platina aceitada, mezcle y tueste en el horno.
• Cubra con el queso rallado y termine de gratinar en el horno.

• Presentación
• Sirva en platos hondos, en el centro los croûtons.