90 Min
Postre De Peras
Aprende a preparar esta receta de Postre De Peras, de la mano de Diego Gera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Agua3 Litros
- Azucar140 g
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Azucar1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Canela1 Rama
- Yemas2 Unidades
- Crema300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos2 Unidades
- Fecula De Maiz50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina de almendras130 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Jengibre4 rodajas.
- Anís estrellado4 Unidades
- Peras4 unidad
- Sal1 Pizca
- Acompañar
- Almendras fileteadasc/n
- Azucar impalpablec/n
- Crema Batidac/n
Preparación de la Receta
- Realizar en una olla amplia un almíbar con el azúcar y el agua.
- Cortar en mitades las peras y retirarles las semillas.
- Colocar las mitades de peras en el almíbar, agregar canela en rama, jengibre en làminas y anis
- estrellado y cocinar por 10 minutos aprox. (cocidas pero firmes). Dejar enfriar en el jugo de cocción.
- Mezclar en un bowl huevos, yemas, azúcar y revolver con batidor hasta integrar.
- Agregar crema, sal y unir.
- Incorporar fécula de maíz, harina de almendras y mezclar hasta integrar.
- Acomodar las peras en un molde circular de vidrio o porcelana enmantecado y enharinado escurridas de manera concéntrica y verter la preparación de huevos.
- Cocinar en horno a 180ª grados por 35 minutos.
- Dejar entibiar y servir en porciones con crema batida, azúcar impalpable y almendras fileteadas tostadas por encima.