30 Min
Porrusalda clásica y actualizada
Aprende a preparar esta receta de Porrusalda clásica y actualizada, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Actualizada
- Papas2 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Pan2 Rodajas
- Blanco de puerro2 Unidades
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de girasolCantidad necesaria
- Puerros3 Unidades
- Ajo1 Cabeza
- Clásica
- Papas2 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Salmón blanco1 Filete
- Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Puerros3 Unidades
- Varios
- Aceite verdeA gusto
Preparación de la Receta
- Clásica
- Pele la cebolla y corte en tiras finas.
- Corte los puerros en finas rodajas.
- Corte el salmón en porciones y condimente con sal.
- Pele las papas y corte en medias rodajas de 1cm de espesor.
- Actualizada
- Corte el blanco de puerro en fina juliana.
- Coloque en una placa las rebanadas de pan junto con el ajo, lleve al horno a 180°C hasta que el pan esta tostado y el ajo quede totalmente blando.
- Coloque en un mortero el pan junto con 4 dientes de ajo, el perejil, sal, aceite de oliva y forme una pasta. Reserve.
- En una sartén con abundante aceite de girasol caliente fría la juliana de puerro.
- Retire y escurra sobre papel absorbente. Reserve.
- Armado
- CLÁSICA. En una sartén con aceite de oliva caliente transparente el puerro y la cebolla junto con el ajo y la sal.
- Agregue las papas y cocine hasta la totalidad de las verduras y el 70% de las papas.
- Vierta el agua hasta cubrir y termine la cocción.
- En una sartén con aceite de oliva caliente cocine el salmón por ambos lados.
- ACTUALIZADA. En una sartén con aceite de oliva caliente transparente el puerro y la cebolla junto con el ajo y la sal.
- Agregue las papas y cocine hasta la totalidad de las verduras y el 70% de las papas.
- Vierta el agua hasta cubrir y termine la cocción.
- Coloque en un mixer y procese.
- Presentación
- Sirva la porrusalda clásica en un plato hondo y acompañe con el salmón blanco. Decore con perejil picado.
- Sirva en un plato hondo la porrusalda actualizada coloque en el centro la preparación reservada del mortero y la juliana de puerro frito. Decore con aceite verde.