Porchetta por Felicitas Pizarro

Preparación de la Receta

• Abrir la paleta de cerdo, emprolijar y condimentar con sal y pimienta.
• En una sartén con aceite de oliva saltear cebolla y ajo hasta que estén transparentes
• Agregar la carne picada de cerdo y la salvia picada.
• Cocinar hasta cocer la carne
• Mezclar el pan en cubos con la leche y dejar humectar unos minutos.
• En un bol mezclar carne de cerdo, el pan remojado, las pasas de uva, los hinojos en juliana, el vino blanco, ralladura de limón y condimentar con sal y pimienta.
• Cubrir con las fetas de mortadela la carne de cerdo y por encima esparcir el relleno prolijamente.
• Enrollar, atar y llevar a horno a 170 °C por 3 horas.
• Servir a temperatura ambiente.