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Porchetta di coniglio (Conejo relleno en porchetta)
Aprende a preparar esta receta de Porchetta di coniglio (Conejo relleno en porchetta), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Patate alla spoletina (Papas al estilo de Espoleto)
- Sal y PimientaA gusto
- Papas pequeñas12 Unidades
- Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Marsala1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salvia Fresca12 Hojas
- Porchetta
- Conejo entero1 Unidad
- Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Carne de cerdo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos3 Unidades
- Laurel4 Hojas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Jamón crudo en fetas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Romero1 Rama
- Hierbas frescas picadasA gusto
- Salvia1 Rama
- Queso Parmesano Rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pan Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mortadela200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cascara de limon1/2 Unidad
- Ajo1 Cabeza
Preparación de la Receta
- Porchetta
- Lave, seque y deshuese el conejo, disponga entre dos film y aplaste suavemente con un pisón.
- Procese el hígado, el pulmón, el corazón y los riñones del conejo con la carne de cerdo, la mortadela y la cáscara de limón.
- Disponga en un bowl y agregue el pan rallado, los huevos, el queso rallado, un diente de ajo picado, sal y pimienta.
- Unte la carne del conejo con el relleno y enróllelo del lado más angosto.
- Pincele una lámina de papel manteca con aceite, espolvoree con las hierbas frescas picadas y cubra con las fetas de jamón.
- Encima acomode el conejo arrollado, envuélvalo y átelo con hilo de cocina.
- Disponga en una asadera con las hierbas, la cabeza de ajo cortada al medio y rocíe con aceite de oliva.
- Cocine en el horno precalentado a 180/200º C durante 30 minutos.
- Vierta el vino por un lado y continúe la cocción durante 30 minutos más rociando con el fondo de cocción de tanto en tanto.
- Desenvuelva el conejo, deje reposar 5 minutos y corte en rodajas.
- Patate alla spoletina (Papas al estilo de Espoleto)
- Lave las papas, seque y realice un corte a cada una.
- Introduzca una hoja de salvia en cada corte de las papas.
- En una sartén con aceite de oliva dore las papas por todas sus caras y salpimente.
- Retire los excesos de materia grasa de la sartén, bañe con vino Marsala y deje reducir.
- Presentación
- En una fuente sirva el conejo y de lado las papas.