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Polpettone de bondiola con polenta di melanzane
Aprende a preparar esta receta de Polpettone de bondiola con polenta di melanzane, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Huevos2 Unidades
- Espinaca1 Paquete
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Bondiola de cerdo1 Unidad
- Queso Parmesano Rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Guarnición
- Semillas de sésamo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Berenjenas2 Unidades
- Leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - SalA gusto
- Cardamomo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Agua400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Polenta200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Varios
- Semillas de sésamo negro
Preparación de la Receta
- Abra la bondiola hasta formar un rectángulo.
- Salpimente.
- Mezcle los huevos con el queso rallado.
- Lave las espinacas y cocine apenas en una sartén caliente.
- Agregue la mezcla de huevos y queso.
- Unte la bondiola con esta preparación, enrolle y ate con un hilo de cocina.
- En una sartén con aceite de oliva y el ajo selle la carne.
- Termine la cocción en el horno.
- Deje reposar 5 minutos antes de cortar.
- Guarnición
- Pincele las berenjenas con aceite de oliva.
- Disponga en una platina y cocine en el horno.
- Pele, elimine las semillas y redúzcalas a puré.
- Lleve el agua a hervor con la leche, la sal y la manteca.
- Vierta la harina en forma de lluvia revolviendo constantemente.
- Agregue el puré de berenjenas.
- Condimente con las semillas de sésamo y cardamomo.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva la bondiola, rocíe con el fondo de cocción de la carne, al lado quenelles de polenta.
- Termine con semillas de sésamo negro.