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Pollo sobre cake de vegetales
Aprende a preparar esta receta de Pollo sobre cake de vegetales, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Whisky100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Pechugas de pollo4 Unidades
- Pimentón dulce1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Limón2 Unidades
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Cake de vegetales
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Pimiento verde1 Unidad
- Queso Fontina150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Zucchini1 Unidad
- Masa Philo8 Láminas
- Manteca derretida70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Sal y pimienta negraA gusto
- Varios
- Hojas de RúculaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle el jugo de limón, sal, pimienta, pimentón y whisky.
- Limpie las pechugas y haga un cudriculado en la piel.
- Coloque en una fuente y cubra con la mezcla anterior.
- Deje marinar para saborizar las pechugas.
- Coloque las pechugas sobre la parrilla a cocinar del lado de la piel.
- Condimente con sal gruesa y deje grillar de ambos lados por 12 minutos aproximadamente.
- En una olla coloque el líquido restante de la marinada.
- Deje reducir a fuego bajo para lograr una salsa.
- Termine con manteca, mezcle hasta emulsionar.
- Cake de vegetales
- Corte los extremos del pimiento verde, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- Corte el zucchini en cubos pequeños.
- Corte la cebolla de verdeo en juliana.
- Condimente las verduras con aceite de oliva y coloque a grillar sobre la plancha bien caliente.
- Ralle el queso fontina.
- Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y corte en cubos.
- Retire las verduras y deje enfriar.
- Coloque en un bowl y agregue el queso fontina, sal y pimienta.
- Pinte la masa philo con manteca derretida y doble la masa a la mitad.
- Corte la masa en 4 rectángulos y pinte nuevamente con manteca derretida.
- Rellene con las verduras grilladas con queso fontina y cierre formando paquetitos, vuelva a pintar con manteca derretida.
- Coloque sobre la parrilla o la plancha hasta dorar.
- Espolvoree con pimienta negra.
- Retire y corte a la mitad.
- Presentación
- Sirva las pechugas fileteadas sobre los cakes de vegetales y rocíe con la reducción.
- Termine con hojas de rúcula.