Risotto de verdeo y bifes de cerdo con salsa agridulce
Pollo sobre cake de vegetales
Aprende a preparar esta receta de Pollo sobre cake de vegetales, por Martiniano Molina en elgourmet
Ingredientes
- Pechugas de pollo 4 Unidades
- Pimentón dulce 1 cdita.
- Sal y pimienta A gusto
- Manteca 1 cda.
- Whisky 100 cc
- Jugo De Limón 2 Unidades
- Sal gruesa Cantidad necesaria
- Cake de vegetales
- Sal y pimienta negra A gusto
- Cebolla de verdeo 2 Unidades
- Pimiento verde 1 Unidad
- Zucchini 1 Unidad
- Masa philo 8 Láminas
- Manteca derretida 70 g
- Queso fontina 150 g
- Varios
- Hojas de rúcula Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle el jugo de limón, sal, pimienta, pimentón y whisky.
- Limpie las pechugas y haga un cudriculado en la piel.
- Coloque en una fuente y cubra con la mezcla anterior.
- Deje marinar para saborizar las pechugas.
- Coloque las pechugas sobre la parrilla a cocinar del lado de la piel.
- Condimente con sal gruesa y deje grillar de ambos lados por 12 minutos aproximadamente.
- En una olla coloque el líquido restante de la marinada.
- Deje reducir a fuego bajo para lograr una salsa.
- Termine con manteca, mezcle hasta emulsionar.
- Cake de vegetales
- Corte los extremos del pimiento verde, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- Corte el zucchini en cubos pequeños.
- Corte la cebolla de verdeo en juliana.
- Condimente las verduras con aceite de oliva y coloque a grillar sobre la plancha bien caliente.
- Ralle el queso fontina.
- Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y corte en cubos.
- Retire las verduras y deje enfriar.
- Coloque en un bowl y agregue el queso fontina, sal y pimienta.
- Pinte la masa philo con manteca derretida y doble la masa a la mitad.
- Corte la masa en 4 rectángulos y pinte nuevamente con manteca derretida.
- Rellene con las verduras grilladas con queso fontina y cierre formando paquetitos, vuelva a pintar con manteca derretida.
- Coloque sobre la parrilla o la plancha hasta dorar.
- Espolvoree con pimienta negra.
- Retire y corte a la mitad.
- Presentación
- Sirva las pechugas fileteadas sobre los cakes de vegetales y rocíe con la reducción.
- Termine con hojas de rúcula.
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