Pollo relleno con salsa de cacahuate

Preparación de la Receta

• Separe el lomito de la pechuga.
• Abra la pechuga a la mitad estilo mariposa, cubra con papel film y de unos golpes hacia fuera para aplanar la pechuga
• Repita el mismo procedimiento con el lomito.

• Relleno
• Corte los extremos de las chauchas y corte en juliana.
• Pele y corte la zanahoria en juliana.
• Corte el apio en juliana.
• En una sartén con manteca saltee los vegetales, condimente con un poco de sal y cocine a fuego bajo.
• Agregue la salsa de ostras, mezcle y reserve.

• Armado
• Condimente cada pechuga con sal y pimienta.
• Coloque el relleno en el centro y cubra con el lomito de la pechuga, cierre y enrolle.
• Pase la pechuga por harina, huevo batido y pan rallado.
• Deje reposar.
• En una sartén con aceite vegetal, dore las pechugas de pollo de ambos lados.
• Lleve al horno precalentado a 200° hasta terminar la cocción.
• Retire y corte en rodajas.

• Guarnición
• Pele y corte la cebolla morada en cubos pequeños.
• Pele y corte el mango en cubos pequeños.
• En una sartén con manteca rehogue la cebolla morada.
• Agregue el mango, el arroz y las hojas de cilantro, sal y pimienta.
• Mezcle y reserve.

• Salsa de maní
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• Pique el puerro.
• En una sartén con manteca, dore el maní, agregue el puerro y la cebolla.
• Agregue la salsa hoissin, crema de leche, salsa de soja oscura, azúcar y la mantequilla de maní .
• Cocine a fuego bajo hasta espesar.

• Presentación
• En el centro del plato con un aro de metal coloque dentro la guarnición, alrededor el pollo relleno y la salsa de maní.
• Decore con cilantro y retire el aro de metal.