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Pollo relleno con deuxelle de champiñones y ensalada de lentejas
Aprende a preparar esta receta de Pollo relleno con deuxelle de champiñones y ensalada de lentejas, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Ensalada fría de lentejas
- SalA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Aceto balsámicoA gusto
- Albahaca5 Hojas
- Tomillo2 Ramas
- Laurel1 Hoja
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Lentejas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zanahoria1 Unidad
- Relleno
- Cebollas2 Unidades
- Champiñones6 Unidades
- Albahaca5 Hojas
- Tomillo2 Ramas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Supremas de pollo2 Unidades
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa
- SalA gusto
- Salsa de soja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Yogurt Natural1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Cebolla de verdeo2 Tallos
Preparación de la Receta
- Relleno
- Pele y pique bien pequeñas las cebollas.
- Pique los champiñones.
- Marine las supremas con sal, pimienta y hojas de tomillo a gusto, deje reposar en la heladera durante 1 hora aproximadamente
- Abra las supremas.
- En una sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva, saltee la cebolla hasta transparentar, luego agregue los champiñones y condimente con las hojas de tomillo y pimienta
- Una vez dorados los champiñones desglace con vino blanco y deje evaporar.
- Añada la sal una vez que el vino se evapore.
- Ensalada fría de lentejas
- Pele la cebolla y pique bien chiquita solo la mitad.
- Pele y pique la zanahoria
- Pique las hojas de albahaca justo en el momento de usar.
- En una olla con abundante agua caliente incorpore la ½ cebolla entera junto con la hoja de laurel, el tomillo, sal y las lentejas, cocine hasta que estén tiernas pero que no se desarmen.
- Retire, cuele y deje enfriar.
- Coloque en un recipiente la zanahoria junto con la ½ cebolla picada, albahaca, las lentejas, el aceto balsámico, aceite de oliva y sal, mezcle bien.
- Salsa
- Pele y pique el diente de ajo.
- Corte en fina juliana solo la parte verde de la cebolla de verdeo.
- Coloque en un recipiente el yogurt junto con el ajo, la cebolla de verdeo, salsa de soja y sal, mezcle bien hasta lograr una pasta homogénea.
- Armado
- Sobre las supremas ya abiertas coloque el relleno de champiñones y cebolla, enrolle y envuelva con papel aluminio previamente untado con aceite
- Proceda del mismo modo con la suprema restante.
- En una olla con abundante agua caliente cocine los rollos de supremas durante 15 minutos mientras los gira.
- Una vez cocido el pollo retire el papel aluminio.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore los rollos de supremas de todos sus lados.
- Corte los rollos en diagonal.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de ensalada de lentejas, luego acomode el pollo y decore con la salsa de yogurt y espolvoree con albahaca picada.