Pollo relleno con cous cous

Preparación de la Receta

• Retire el exceso de grasa del pollo y despegue las pechugas de la piel.
• Deje que tome temperatura ambiente.
• Pique las castañas.
• Pele la cebolla y pique.
• Pique parte del romero el tomillo y la salvia y reserve el resto.
• Retire las semillas de la manzana y corte en cubos.

• Guarnición
• Corte los nabos en cuartos.
• Pele los apionabos y corte en gajos.
• Corte la remolacha en gajos.
• Pele la cebolla y corte en cuartos.
• Exprima el limón y corte en cubos.
• Corte la manteca en cubos.
• Pique parte del romero el tomillo y la salvia.
• Coloque todos los ingredientes en un bowl, condimente con sal pimienta y mezcle.
• Retire las hojas del puerro la zanahoria nabo y la remolacha baby. Reserve ambas.

• Armado
• Coloque el cous cous en un bowl y humedezca con agua.
• Agregue las castañas, las papas, las semillas de girasol, el coriandro, la cebolla, el ajo, la manzana, la ralladura, el jugo de naranja, romero, tomillo y salvia picada, sal y pimienta. Mezcle.
• Coloque entre la piel del pollo y las pechugas la salvia, el romero y el tomillo reservados junto con la manteca.
• Rellene el interior con la mezcla anterior.
• Coloque media naranja para que no salga el relleno y cierre con la piel.
• Condimente con sal y pimienta.
• En una placa de horno con aceite de oliva, coloque el pollo y por los costados la guarnición, lleve al horno a 200ºC, 20 minutos antes de terminar la cocción agregue los vegetales baby con el resto del relleno (si sobro) y termine la cocción.
• Realice una ensalada con las hojas reservadas de los vegetales baby y condimente a gusto.

• Presentación
• Sirva en una fuente.