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Pollo relleno con cous cous
Aprende a preparar esta receta de Pollo relleno con cous cous, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Cous Cous1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla1 Unidad
- TomilloA gusto
- Castañas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manzana verde1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Coriandro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pasas de Uva2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ajo aplastado3 Dientes
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Naranja1/2 Unidad
- Naranja1/2 Unidad
- Semillas de Girasol1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - RomeroA gusto
- SalviaA gusto
- Ralladura de naranja1/2 Unidad
- Pollo1 Unidad
- Guarnición
- Limon1 Unidad
- Puerro baby4 Unidades
- Sal gruesaA gusto
- Nabos8 Unidades
- TomilloA gusto
- Ajo4 Dientes
- Canela en rama1/2 Unidad
- Nabo baby4 Unidades
- Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Apionabo2 Unidades
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Remolacha baby4 Unidades
- Echalottes10 Unidades
- Zanahorias baby4 Unidades
- RomeroA gusto
- SalviaA gusto
- Remolacha amarilla grande1 Unidad
- Sal y pimienta negraA gusto
Preparación de la Receta
- Retire el exceso de grasa del pollo y despegue las pechugas de la piel.
- Deje que tome temperatura ambiente.
- Pique las castañas.
- Pele la cebolla y pique.
- Pique parte del romero el tomillo y la salvia y reserve el resto.
- Retire las semillas de la manzana y corte en cubos.
- Guarnición
- Corte los nabos en cuartos.
- Pele los apionabos y corte en gajos.
- Corte la remolacha en gajos.
- Pele la cebolla y corte en cuartos.
- Exprima el limón y corte en cubos.
- Corte la manteca en cubos.
- Pique parte del romero el tomillo y la salvia.
- Coloque todos los ingredientes en un bowl, condimente con sal pimienta y mezcle.
- Retire las hojas del puerro la zanahoria nabo y la remolacha baby. Reserve ambas.
- Armado
- Coloque el cous cous en un bowl y humedezca con agua.
- Agregue las castañas, las papas, las semillas de girasol, el coriandro, la cebolla, el ajo, la manzana, la ralladura, el jugo de naranja, romero, tomillo y salvia picada, sal y pimienta. Mezcle.
- Coloque entre la piel del pollo y las pechugas la salvia, el romero y el tomillo reservados junto con la manteca.
- Rellene el interior con la mezcla anterior.
- Coloque media naranja para que no salga el relleno y cierre con la piel.
- Condimente con sal y pimienta.
- En una placa de horno con aceite de oliva, coloque el pollo y por los costados la guarnición, lleve al horno a 200ºC, 20 minutos antes de terminar la cocción agregue los vegetales baby con el resto del relleno (si sobro) y termine la cocción.
- Realice una ensalada con las hojas reservadas de los vegetales baby y condimente a gusto.
- Presentación
- Sirva en una fuente.