30 Min
Pollo picante salteado con merey
Aprende a preparar esta receta de Pollo picante salteado con merey , de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Merey (o castañas de cajú)50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Yemas2 Unidades
- Brandy50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Jengibre fresco1/2 Bulbo
- Maní pelado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Pollo400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Fecula De Maiz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ají picante1 Unidad
- Arrollado de vegetales
- Zuchini1 Unidad
- Fideos de arroz150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - SalA gusto
- Berenjena1 Unidad
- Pimiento rojo1 Unidad
- Aceite VegetalCantidad necesaria
- Curry1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Papel de arroz4 Láminas
- Pochoclos de arroz
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Arroz negro150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Tueste el maní y el merey en una sartén caliente, luego pique groseramente.
- Corte el pollo en trozos pequeños y marine con las yemas y la fécula.
- Corte el jengibre, el cebollín (o cebolla de verdeo) y el ají picante en juliana.
- En un wok caliente con aceite, saltée el cebollín, el jengibre y el ají picante.
- Agregue el pollo, sal, el merey con el maní y parte del jugo de la marinada del pollo.
- Desgalce con brandy y deje evaporar el alcohol.
- Arrollado de vegetales
- Parta los fideos y cocine en agua hirviendo durante unos minutos.
- Hidrate el papel de arroz en agua tibia.
- Corte las berenjenas, el pimiento rojo y el zucchini en juliana.
- En una sartén caliente con aceite vegetal saltée los vegetales.
- Añada curry y sal.
- Por último los fideos y termine de saltear.
- Rellene el papel de arroz hidratado con las verduras salteadas y cierre en forma de rollito.
- Reserve en una sartén con un poquito de agua tibia tapada con papel aluminio.
- Pochoclos de arroz
- En una sartén con aceite bien caliente fría el arroz hasta que se abra.
- Retire y reserve sobre papel absorvente.
- Presentación
- Corte los arrolladitos de vegetales en tres partes y sirva en el plato.
- Coloque el pollo salteado en el centro y espolvorée con los pochoclos de arroz.