60 Min
Pollo KungPao
Aprende a preparar esta receta de Pollo KungPao, de la mano de Walter Lui por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite de Sésamoc/n
- Cebolla de verdeo parte blanca3 Unidades
- Chile fresco2 Unidades
- Chiles secos5 Unidades
- Maní Tostado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Morrón Rojo1/2
- Morrón Verde1/2 Unidades
- Pata Muslo deshuesado250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Pimienta sichuan10 Granos
- Marinada pollo
- Aguas2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Azucar1/2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Fecula De Maiz1 Cucharadita
- Ginebrac/n
- Pimientac/n
- Sal1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Azucar4 cucharaditas
- Cucharadita de salsa picante1 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Fecula De Maiz2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal1 Cucharadita
- Salsa de soja2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Vinagre Negro Chino2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Vinagre de Alcohol1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Cortar el pollo deshuesado sin piel en cubos de 2 cm y marinar en un bowl con sal, pimienta, azúcar, un chorro de ginebra, fècula de maíz, agura y mezclar bien con las manos. Agregar aceite de maíz, mezclar bien y dejar macerar por 20 minutos.
- Salsa
- Mezclar en un bowl salsa picante, sal, azúcar. Vinagre de alcohol, vinagre negro chino, salsa de soja, agua, fècula de maíz hasta disolver. Reservar.
- Calentar bien el wok, agregar aceite y saltear pollo.
- Cuando el pollo casi esté listo agregar los morrones cortados en rombos de 2 cm y saltear hasta que los morrones estén brillosos y apenas blandos. Retirar y reservar
- Con el mismo wok y un poco de aceite saltear el verdeo al bies, pimienta de Sichuan, los chiles frescos en rodajas y los secos aplastados por 2 minutos.
- Volver el pollo, mezclar y seguir cocinando por 1 minuto.
- Añadir la salsa y cocinar hasta espesar.
- Terminar con un chorrito de aceite de sèsamo
- Servir y por encima agregar maní tostado picado