30 Min
Pollo frío relleno y ensalada de arroz
Aprende a preparar esta receta de Pollo frío relleno y ensalada de arroz, de la mano de Hna. Bernarda por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jugo de Limón50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Pollo1 Unidad
- Ensalada de arroz
- Lomito ahumado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Morrón Verde1/2 Unidad
- Vinagre Blanco2 cdas.
- Arroz blanco250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Crema de leche5 cdas.
- Naranja1 Unidad
- Aceite5 cdas.
- Queso Roquefort50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manzana1 Unidad
- Relleno
- Pan blanco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Castañas en Almibar60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Manteca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Ralladura de limón1 Unidad
- Harina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevos2 Unidades
- Jamón cocido150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal y PimientaA gusto
- Manzana1 Unidad
- Varios
- Hierbas frescas
- Castañas en Almibar
- Tomate1 Unidad
- Morrón Verde1/2 Unidad
- Huevo duro1 Unidad
- Morrón Rojo1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Deshuese el pollo, por el cogote, deje las patas y las alas con hueso y condimente con sal y pimienta.
- Relleno
- Corte el pan en cubos pequeños.
- Pique el jamón cocido.
- Pique las castañas en almíbar.
- Bata los huevos.
- Pele y corte la manzana en cubos pequeños, agregue una pizca de sal y mezcle.
- En una olla con manteca, dore el pan, agregue la leche fría y tape. Deje que absorba el líquido.
- Retire del fuego y agregue el jamón cocido, las castañas en almíbar, la manzana, la ralladura de limón, los huevos y la harina.
- Condimente con sal y pimienta. Mezcle bien.
- Armado
- Coloque, el relleno dentro del pollo por la parte de la cola, cosa, la parte de la cola y el cogote.
- Ate con un hilo, rodeando todo el pollo.
- Precaliente el horno a 180°.
- En una fuente para horno coloque el pollo condimente con sal y pimienta a gusto, rocíe con jugo de limón.
- Lleve al horno y cocine durante una hora y media aproximadamente. Retire, deje enfriar, corte por la mitad y luego en rodajas.
- Ensalada de arroz
- Pele y corte la manzana en tiritas.
- Pele y corte la naranja en tiritas.
- Corte el lomito ahumado en cubos pequeños.
- Pele y pique el ajo.
- Corte el queso roquefort en cubos pequeños.
- En una olla con abundante agua salada hirviendo cocine el arroz, retire y pase por agua helada.
- Cuele y coloque en un bowl.
- Agregue el lomito ahumado, la manzana, la naranja y el morrón verde, mezcle bien con la ayuda de un tenedor. Reserve.
- En un bowl prepare una salsa con el queso roquefort, el ajo, la crema de leche, el vinagre, el aceite, sal y pimienta a gusto.
- Mezcle bien y añada la salsa de queso roquefort al arroz. Mezcle bien para incorporar todos los ingredientes.
- Presentación
- Corte el tomate en rodajas.
- Corte el huevo duro en rodajas.
- Corte el morrón verde y rojo en tiras finas.
- En una fuente acomode el pollo, como si estuviera entero, agregue la ensalada de arroz.
- Decore con rodajas de tomate, huevo, las tiras de morrón verde, el morrón rojo, las castañas en almíbar y hierbas frescas.