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Pollo envuelto en papas
Aprende a preparar esta receta de Pollo envuelto en papas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Guarnición
- Queso Cremoso50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Radicchio50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla1/2 Unidad
- Pimiento verde1/2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Zapallitos redondos2 Unidades
- Pollo
- TomilloA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- RomeroA gusto
- Papas grandes2 Unidades
- Pechugas de pollo4 Unidades
- Salsa
- Anchoas en aceite2 Filetes
- Vinagre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Yema1 Unidad
- PerejilA gusto
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Salsa de radicchio
- Radicchio50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vinagre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Pollo
- Pele y ralle las papas con la parte gruesa del rallador y descarte el líquido que liberan.
- Pique finamente el romero.
- En un bowl combine las papas ralladas con las hojas de tomillo, romero, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle las pechugas por ambas caras.
- Acomode las pechugas en una fuente, cubra con la mezcla de papas y termine la cocción en el horno caliente.
- Guarnición
- Abra los zapallitos al medio y ahueque.
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee los zapallitos durante 5 minutos.
- Pique finamente la pulpa de los zapallitos.
- Pique finamente la cebolla y el radicchio.
- Corte el pimiento en cubos pequeños.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la pulpa de los zapallitos con el pimiento, el radicchio y la cebolla.
- Salpimiente y rellene los zapallitos.
- Cubra con una lámina de queso cremoso, acomode en una placa aceitada y gratine en el horno caliente.
- Salsa
- Bata la yema con el aceto balsámico, el vinagre, anchoas, perejil, sal y pimienta.
- Sin dejar de procesar vierta el aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
- Salsa de radicchio
- Procese hojas de radiccio con vinagre blanco, sal y pimienta.
- Sin dejar de procesar vierta el aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una pechuga, de lado medio zapallito y rocíe los bordes con las salsas.
- Decore con hierbas frescas.