30 Min
Pollo en pipian de almendras y chile ancho
Aprende a preparar esta receta de Pollo en pipian de almendras y chile ancho, de la mano de Monica Patino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- MantecaCantidad necesaria
- Caldo De Pollo500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Leche de coco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Semillas de comino1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pechuga de pollo2 Unidades
- Chile ancho10 Unidades
- Jengibre rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Clavo De Olor6 Unidades
- Canela en rama1 Unidad
- Semillas de ajonjolí tostado2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - AceiteCantidad necesaria
- Almendras2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Arroz
- Sal gruesaA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Aceite1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cilantro1 Ramillete
Preparación de la Receta
- Corte las pechugas de pollo en cubitos.
- Remoje las almendras en agua hirviendo, luego pele y tueste.
- Retire las semillas y el pedúnculo de los chiles y ase. Retire y coloque en agua caliente.
- En una sartén caliente, tueste las semillas de comino, el clavo y la canela. Coloque en un mortero y machaque.
- Arroz
- En una olla con agua hirviendo, vierta el arroz, retire del fuego y deje reposar 15 minutos. Luego cuele y enjuague con agua fría.
- Procese la cebolla junto con el ajo y el cilantro.
- En una olla con aceite caliente, saltee el arroz hasta que dore.
- Retire y cuele.
- Coloque nuevamente en la olla y agregue el cilantro, la cebolla y el ajo procesados.
- Agregue dos partes de agua y condimente con sal.
- Baje el fuego y deje que se cocine.
- Armado
- Licue los chiles con el caldo de pollo.
- En una olla de barro con manteca y aceite caliente, agregue la preparación anterior con parte del jengibre y lleve a hervor.
- Agregue el clavo, la canela y el comino molidos.
- En un wok con aceite caliente, saltee el pollo junto con el jengibre restante. A mitad de cocción agregue la salsa anterior y la leche de coco.
- Termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en un plato y agregue las semillas de ajonjolí.
- Sirva el arroz en un bowl aparte y agregue la crema fresca. Decore con cilantro