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Pollo en Pepitoria
Aprende a preparar esta receta de Pollo en Pepitoria, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Cebollas3 Unidades
- Almendras molidas100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jerez100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Huevos4 Unidades
- Ajo3 Dientes
- Hebras de azafrán8 Unidades
- Caldo De Pollo1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Jamón de pollo de corral8 Unidades
- Papasc/n
- Perejilc/n
Preparación de la Receta
- Cortar la cebolla y el ajo en juliana.
- Saltear con sal en aceite de oliva.
- Agregar las almendras molidas y remover.
- Añadir el jerez y dejar que evapore el alcohol.
- Freír las patas de pollo previamente pasadas por harina, sal y pimienta.
- Agregar a la olla con el sofrito.
- Echar dentro el azafrán previamente tostadito y la hoja de laurel.
- Tapar con el caldo y cocinar durante 30 minutos a fuego bajo.
- Cocer unos huevos y separar las yemas enteras por un lado y la clara por el otro.
- Tostar láminas de almendra y reservar.
- Servir el pollo con su salsa y espolvorear con las almendras tostadas.
- Decorar con la yema, trocitos de clara y perejil.